Porady

Superfood: Kapusta


Kapusta nie jest najbardziej efektowną ofertą w przejściu dla produktów, ale to skromne warzywo kryje w sobie bogactwo ważnych składników odżywczych i supermocarstw zwalczających choroby. Badania pokazują, że kapusta może pomóc w zapobieganiu nowotworom, obniżeniu poziomu cholesterolu i leczeniu wrzodów.

Kapusta - dlaczego jest super

Udostępnij na Pinterest

Warzywa brassica (rodzina roślin, w skład której wchodzą kapusta, kalafior, brukselka, jarmuż i brokuły, by wymienić tylko kilka) to zdrowi gracze mocy! Szczególnie kapusta zapewnia wyjątkowe korzyści zdrowotne i występuje w wielu odmianach. Savoy, wiosenna zieleń, zielona, ​​czerwona i biała kapusta to najczęściej spotykane rodzaje w sklepach spożywczych. Kapusta jest często uważana za „zdrową żywność” z powodu niesławnej diety zupy kapuścianej, surowego (i niezrównoważonego!) Planu, w którym uczestnicy jedzą nieograniczoną ilość zupy kapuścianej, aby stracić nawet 10 do 15 funtów w ciągu jednego tygodnia. Chociaż kapusta może być przydatna w odchudzaniu ze względu na wysoką zawartość wody, ma również wiele innych (ważniejszych) zalet. Oto krótkie spojrzenie na jego zalety:

  • Błonnik: Kapusta jest najlepszym przyjacielem żołądka. Podobnie jak modni kuzyni, brukselka, brokuły i jarmuż, kapusta jest niesamowitym źródłem błonnika. Wykazano również, że surowa kapusta pomaga leczyć wrzody żołądka Szybkie gojenie wrzodów trawiennych u pacjentów otrzymujących świeży sok z kapusty. Cheney G. California Medicine. 1949 stycznia; 70 (1): 10–15 ..
  • Przeciwutleniacze: Czerwona kapusta jest wypełniona antocyjanami, rodzajem przeciwutleniaczy powszechnie występującym w roślinach niebieskich, purpurowych i czerwonych Zmiana całkowitej antocyjanów w jagodach i ich działanie przeciwutleniające po wysuszeniu i zamrożeniu. Lohachoompol V, Srzednicki G, Craske J. Journal of Biomedicine and Biotechnology. 1 grudnia 2004 r .; 2004 (5): 248-252 .. Badania showantioxidants mogą zmniejszyć stan zapalny, zapewnić ochronę przed rakiem i poprawić funkcjonowanie mózgu.
  • Obniża poziom cholesterolu: Spójrz na tę pożywienie, aby uzyskać naturalny i skuteczny reduktor cholesterolu. Kapusta zapobiega wchłanianiu tłuszczu przez żółć po posiłku, co obniża ogólną ilość cholesterolu w organizmie Zahamowanie hipercholesterolemii u szczurów z wątrobiakiem poprzez ekstrakt z kapusty i jego składnik, sulfonian S-metylo-L-cysteiny. Komatsu W, Miura Y, Yagasaki K. Department of Applied Biological Science, Tokyo Noko University, Fuchu, Japonia. Lipidy 1998 maja; 33 (5): 499–503 ..
  • Glukozynolany: Kapusta zawiera związki na bazie siarki zwane glukozynolanami, które mają właściwości przeciwrakotwórcze Bioaktywne związki organosiarkowe w warzywach Brassica oleracea - przegląd. Stoewsand GS. Department of Food Science and Technology, New York State Agricultural Experiment Station, Cornell University, Geneva 14456, USA. Toksykologia żywności i chemiczna. 1995 czerwiec; 33 (6): 537-43 .. W organizmie glukozynolany stają się związkami zwanymi izotiocyjanianami, które niektóre badania sugerują, że hamują wzrost komórek rakowych Hydroliza glukozynolanów do izotiocyjanianów po spożyciu surowej lub mikrofalowej kapusty przez ochotników. Rouzaud G, Young SA, Duncan AJ. Macaulay Institute, Craigiebuckler, Aberdeen, Scotland, Wielka Brytania. Epidemiologia raka, biomarkery i zapobieganie. 2004 styczeń; 13 (1): 125–31 ..

Crunch Time - Twój plan działania

Czerwona kapusta ma bardziej imponujące korzyści zdrowotne niż zielona odmiana, więc zastanów się nad zastąpieniem zielonymi kapustami bardziej kolorowymi cebulami w przepisach. Ogólnie rzecz biorąc, żywe kolory owoców i warzyw (jagody, ciemna zieleń, czerwona papryka, marchew) są bogatsze w przeciwutleniacze niż jaśniejsze produkty. Skorzystaj w pełni z tego pożywienia, gotując go minimalnie lub wcale. Ciepło rozkłada związki chemiczne, które dają kapuście niektóre z jej supermocarstw odżywczych, więc jak najlepiej wykorzystaj każdy kęs, utrzymując chrupiące liście. Udowodniono, że długotrwałe poddawanie kapusty działaniu ciepła rozkłada glukozynolany. Spróbuj jeść kapustę surową, gotowaną na parze lub lekko podsmażoną, aby zmaksymalizować korzyści zdrowotne Hydroliza glukozynolanów do izotiocyjanianów po spożyciu surowej lub mikrofalowej kapusty przez ochotników. Rouzaud G, Young SA, Duncan AJ. Macaulay Institute, Craigiebuckler, Aberdeen, Scotland, Wielka Brytania. Epidemiologia raka, biomarkery i zapobieganie. 2004 styczeń; 13 (1): 125–31 .. Kapusta także jest ekonomicznym zwycięzcą. Jest niedrogi, dobrze się przechowuje i jest dostępny przez cały rok od późnego lata do zimy. Najlepsze żarówki są ciasno zapakowane, ciężkie i mają żywe kolory. Cała kapusta będzie przechowywana w lodówce przez jeden do dwóch tygodni i pięć lub sześć dni po posiekaniu. Chociaż może to być kuszące, nie rozumiem też Gung ho o włączeniu surowej kapusty do każdego posiłku. Pomimo zalet odżywczych, zbyt duża ilość kapusty może być złą rzeczą! Kapusta to „goitrogen”, który może prowadzić do wole - stanu, w którym tarczyca powiększa się, często z powodu nierównowagi hormonalnej lub niedoboru jodu Pychologiczne skutki kapusty w odniesieniu do jej potencjału jako dietetycznego inhibitora raka i jej zastosowania w starożytnej medycynie . Albert-Puleo M. Journal of Ethnopharmacology. 1983 grudzień; 9) 2-3): 261–72 .. Dieta obfitująca w kapusty może przyczynić się do pojawienia się wole, ponieważ kapusta hamuje zdolność organizmu do wchłaniania jodu. (Ale nie martw się, ten stan jest dość rzadki w krajach rozwiniętych i zajęłoby dużo surowej kapusty, aby zacząć odczuwać negatywne skutki.) Na szczęście ta wada jest w dużej mierze zneutralizowana po ugotowaniu kapusty. Odsuń się od „slawa! Oto kilka nowych przepisów na kapustę z całej sieci:

Śniadanie:Koktajl z czerwonych jagód, kapusty i migdałów za pośrednictwem The New York Times Śniadanie:Duszona kapusta i cebula z gotowanym jajkiem przez culinat Lunch:Grillowana Czerwona i Zielona Kapusta Slaw poprzez Epicurious Lunch:Azjatycka sałatka kapuściana przez Sweet Peony Obiad:Biała fasola z kapustą przez The New York Times Obiad:Ryż Faszerowana przez Martha Stewart Jakie są twoje ulubione sposoby delektowania się kapustą? Powiedz nam o tym w komentarzach poniżej!

Obejrzyj wideo: Kapusta parzybroda. (Wrzesień 2020).